Ostatnio mówi się sporo o zaletach i wadach związanych ze spożywaniem mleka, glutenu czy innych elementów diety. I nie dziwi mnie wcale zrezygnowanie i rozgoryczenie osoby chcącej się zdrowo odżywiać, nie związanej zawodowo z dietetyką, która w gabinecie zadaje mi pytanie „no to jeść czy nie!”. Nie trudno jest zatracić się w informacjach płynących z mass mediów i odróżnić fakt od reklamy koncernu spożywczego lub producenta suplementu. Tym bardziej, kiedy guru do spraw odżywiania staje się żona znanego piłkarza, nie będąca osobą kompetentną w tych sprawach.

Spróbuję wyjaśnić kolejno niektóre sporne kwestie, zaczynając od mleka.

Natknęłam się niejednokrotnie na teorię, że „mleko jest dla cielaków” i żaden dorosły ssak go nie potrzebuje. Ta druga strona medalu stawia jasny przekaz „pij mleko będziesz wielki”, mleko to samo zdrowie i jest niezbędne do budowy zdrowych kości.

Zatem jak to jest? Dorosły ssak w postaci człowieka, MOŻE pić mleko, Z KORZYŚCIĄ dla swojego zdrowia. Może dostarczać w ten sposób wapń, który jest niezbędny dla zdrowia kości, może wspaniale trawić laktozę i nie zakwaszać sobie organizmu w ten sposób (bo mleko nie zakwasza!). Ale oczywiście, że dla jednego mleko będzie wskazane i polecane, a dla innego nie.

Problem nietolerancji laktozy jest dziś powszechny i jest to wskazanie do ostawienia mleka, często również przetworów mlecznych. Nabiał należy wtedy zastąpić innymi produktami obfitującymi w wapń. Bo należy pamiętać, że mleko to nie jedyne źródło wapnia w diecie, a osoby nietolerujące mleka nie są z góry skazane na osteoporozę. Innymi dobrymi źródłami wapnia są mleka roślinne, sezam niełuskany, mak, tofu, pomarańcza, brokuł czy sardynki, popijając wodą o wysokiej lub średniej mineralizacji.

Przyjmując do wiadomości, że w mleku nie ma żadnej niezastąpionej substancji oraz fakt, że niezbędny wapń jest też w innych produktach, skąd wzięła się duża kampania „pij mleko będziesz wielki” skierowana do dzieci? Prawdopodobnie stąd, że mleko jest dobrym źródłem wapnia, jest tanie, ogólnodostępne i z powodu braku lepszego pomysłu na zmuszenie dzieci do spożywania odpowiedniej ilości wapnia.

Należy pamiętać, że wiek jest czynnikiem predysponującym do nietolerancji laktozy. Dlatego jeśli osoba po 50 – tce postanowiła w prewencji osteoporozy zacząć pić mleko, nie robiąc tego od czasów odstawienia od matczynej piersi, to prawdopodobnie nie posiada już laktazy – enzymu trawiącego laktozę. Naturalnie, że osoba ta nie trawiąc prawidłowo laktozy, może wejść w posiadanie szeregu doskwierających dolegliwości będących powszechnymi przy nietolerancji laktozy, dzięki czemu może zrobić mleku zły piar jakoby mleko miało szkodzić . A w rzeczywistości tak nie jest.

Zatem, jeśli ktoś nie chce pić mleka ze względów etycznych (weganie), z powodu nietolerancji laktozy, ze względów smakowych lub jakichkolwiek innych, to nic złego się nie stanie jeśli ten ktoś będzie świadom, czym i w jakich ilościach to mleko zastąpić. Natomiast, osoby lubiące mleko, dobrze je tolerujące, nie chorujące na pewne schorzenia w których mleko może zaszkodzić, chcą pić mleko, to niech je piją i zrobią to z pewnością z korzyścią dla swojego zdrowia (i portfela)!